凉拌绿豆芽的做法

用料：黄瓜1根、绿豆芽1团、水萝卜苗1把、盐适量、糖适量、蒜适量、红椒半个、味极鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。

1.备齐食材。要说这些食材可真都是绿色的，绿豆芽和水萝卜苗是两位朋友送来的，剩下的黄瓜和红椒都来自姐家菜园子，这盘菜绝对是最有营养价值的绿色蔬菜啦。

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2.黄瓜洗净切丝；红椒洗净切丝；绿豆芽过水投洗两遍，中间断开，大蒜去皮洗净切碎，加入盐、糖、酱油、醋、辣椒油，喜欢的还可以加点花椒油也很好吃，通常调料是依各人口味添加为好

3.加入各种调料后拌匀就好了，装盘清香爽口的凉拌菜可以上桌了。

推荐几道凉拌菜，清脆爽口，下酒下饭，吃多少都感觉不过瘾！

凉拌豆腐皮的做法

用料：黄瓜2个、豆皮1张、胡萝卜半根、土豆1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、醋3茶匙、花生油2茶匙、蒜泥20克、芝麻油1.5茶匙、辣椒(红，尖，干)1条。

1.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用。

2.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。

3.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。

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凉拌花生米的做法

用料：花生200克、胡萝卜1个、芹菜50克、花椒10粒、大料2个、香叶3片、盐少许。

1.首先准备食材，将花生提前浸泡5小时。

2.浸泡好的花生加入花椒、大料、香叶、盐煮熟。煮熟的花生捞出晾凉备用。

3.胡萝卜切小丁、芹菜切小丁。将花生、胡萝卜丁、青菜丁放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀即可食用。

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凉拌白菜的做法

用料：白菜0.5棵、食盐1勺、醋2勺、鸡精适量、葱1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒适量、白糖适量。

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

3.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

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凉拌菠菜的做法

用料：菠菜适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、香油适量、花椒油适量、辣椒油适量、白糖适量。

1.挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段。

3.锅里烧水，将菠菜焯水，捞出菠菜，过凉水控干水分。

5.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入，拌匀、摆盘。

小贴士

1、菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

2、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。