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您好，我们这边属于皖南地区，地地道道的山沟农村人，在我们这边一般就www.nfysw.com三种蕨菜，毛蕨菜、水蕨菜、绿蕨菜三种！

1）毛蕨菜，一般生长小山坡上面，周围没有什么大型植物，形状粗大，全体布满白色绒毛，这种蕨菜苦味比较重。

2）水蕨菜，一般都生长在小溪边或者河边等地方，形状比较娇小，微苦，由于雨水充足，蕨菜含有较多的粘性物体，带有涩感！

3）绿蕨菜，绿蕨菜就比较好吃了，形体芊细，整体通绿，一般都生长在地里，绿蕨菜稍微经过出水处理就只有微小的苦味，一般开叉了就不要采摘了，不好吃！

以上蕨菜皆可爆炒，凉拌，搭配腊肉炒起来最佳！野蕨菜虽好，尽量少吃哦！